VANILJA / VANIGLIA
Vonj: sladek, topel,
Izvor: Amerika, Madagaskar, Portoriko

Fižolovim strokom podobni plodovi te tropske ovijalke iz družine orhidej so cenjena začimba iz Srednje Amerike. Ne vedo, kdaj natančno so vaniljeve plodove začeli fermentirati, sušiti in uporabljati za začimbo, v izkopaninah pa so našli dokaze o tem, da so azteška plemena že poznala domiselne načine fermentiranja strokom podobnih vaniljevih plodov in da so iz njih pridobivali kristale vanilja. Ko so Španci zavojevali Mehiko, so si Azteki z vaniljo že dolgo dišavili vročo čokolado, danes pa je ta navada razširjena po celem svetu. Že prve osvajalske odprave so v Evropo prinesle tako čokolado kot vaniljo. Vonj vanilje stimulira kreativnost, deluje antidepresivno. Je idealen za zaprte prostore.